她深耕食品科学与地方特色美食研究，以博士科研功底扎根产业技术攻关；她聚焦老友粉产业化、长寿饮食科学、食品风味与保鲜技术三大方向，用科研成果赋能地方美食高质量发展，是职业教育战线兼具学术高度与产业服务能力的科技骨干。她就是中共党员、南宁职业技术大学文化与旅游学院烹饪专业带头人、工学博士——李河。

李河博士毕业于广西大学制糖工程专业，主攻广西长寿人群饮食特征与长寿机制，作为技术骨干全程参与国家自然科学基金面上项目 “广西长寿人群饮食、肠道菌群和代谢物特征凝练与数据平台初建，系统开展长寿饮食模式、营养因子与抗衰老机制研究，以第一作者发表高水平SCI论文2篇，构建广西特色长寿饮食科学理论体系，为区域健康饮食研究提供关键学术力量。

工作以来，她始终坚持科研立本、技术先行，聚焦烹饪科学、食品保鲜、风味物质分析、预制菜工艺等核心领域持续攻关。累计公开发表学术论文10余篇，其中SCI收录6篇；授权专利及软件著作权3项；主持或主研各级各类科研课题6项，形成“基础研究—技术研发—产业转化”全链条科研布局。

2024 年，她主持的“广西南宁老友风味食品生产工艺技术研究及风味成分分析”课题成功获自治区人力资源和社会保障厅立项，到校科研经费30万元，聚焦老友粉关键风味物质解析、生产工艺标准化、预制粉品质提升等技术瓶颈，突破传统手工制作难以规模化的行业难题，为老友粉工业化、标准化提供核心技术方案。同期主持世界中餐业联合会课题“新质生产力视角下预制食品与餐饮业高质量发展的研究”，立足预制菜产业政策与技术趋势，为广西餐饮预制化转型提供理论与路径支撑。

作为老友粉产业研究院核心技术负责人，李河博士以科研反哺产业、技术服务企业为导向，牵头推进南宁老友粉全产业链技术攻关与标准化建设，成为推动地方特色美食产业化的关键技术力量。

她带领科研团队系统开展老友粉风味物质解析、加工工艺优化、保鲜技术研发、感官评价体系构建等关键技术研究，根据企业产品创新需求成功研发原味、柠檬、藤椒等系列老友酱及老友鱼、老友蛙、老友牛杂等风味新品，形成完备的老友风味产品技术矩阵；联合企业攻克预制老友粉复热口感还原、保质期延长、风味保持等技术难点，推动老友粉从堂食向预制化、便携化、市场化转型。

在产业标准化建设中，她以及烹饪团队成员参与完成21项南宁老友粉相关地方标准与团体标准研制并通过专家审定，涵盖原料规范、加工工艺、感官评价、烹饪技能、培训规范等全链条，助力改变老友粉 “无标可依、口味不一”的行业现状，为产业规范化、品牌化发展筑牢技术根基。同时在研标准14项，持续完善老友粉全产业链标准体系。

她带领烹饪团队成员深度服务头部餐饮企业，为老友粉生产厂房规划、食品卫生规范、微生物实验室建设、生产许可证办理提供全流程技术指导，解决企业生产工艺、食品安全、品质管控等核心技术难题；推动 AI 技术与烹饪非遗技艺融合，《“友智味链”——AI 驱动老友粉非遗技艺标准化与智能烹饪全链升级》成功入选广西“人工智能+制造”典型案例，以数字技术赋能传统美食产业升级。

依托专业与科研优势，李河博士聚焦地方美食产业提质、职业技能提升、健康饮食推广开展技术服务与社会培训，将科研成果转化为产业效能与民生效益。

专业团队开展中式烹调、中式面点、老友粉制作等职业技能培训与等级认定工作，构建 “标准+技能+考证”一体化培训体系，学员考核通过率100%，为行业输送大批高素质技术技能人才；面向企业开展食品营养标签制作、食谱科学设计、餐饮安全生产等技术咨询与指导服务，累计到账社会服务经费超10万元，以专业技术赋能行业高质量发展。

从基础科研到技术攻坚，从标准制定到产业赋能，李河博士始终以科研为翼、技术为骨，坚守科技工作者初心，深耕食品营养与地方美食产业领域。未来，她将继续聚焦老友粉产业关键技术攻关、长寿饮食科学研究、餐饮预制化转型等核心方向，以更高水平科研成果与技术服务，为广西特色美食走向全国、健康饮食产业高质量发展贡献科技力量。